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小张传统打铁:祖传技艺 代代相传

发表时间:2017-06-27 09:14

       小张传统打铁:祖传技艺 代代相传


                                                     


                                                     


                                                   


                                               

                   图片均为为张家打铁老店产品。本版图片由张钊提供

俗话说: “世上有三苦,撑船、打铁、磨豆腐。”现在,随着时代的发展和变迁,打铁作为一门古老的手艺,伴随着“叮叮当当”声,已慢慢地淡出了现代人的生活,成为岁月里的记忆。

  说起打铁,大家最先想到的或许是俗语“打铁还需自身硬” “趁热打铁”,又或许是杂乱破旧的小房、呼呼作响的风炉、烧红的铁块、赤膊的匠人抡锤击打火星飞溅的画面。能将一片普通的铁块打制成按己所需的利器,不仅是冶炼技术的进步,更见证了人类想象力的奇妙和对创造实践的乐此不疲。据相关资料显示,打铁工艺在人类进入刀耕火种的时代便已出现,特别在传统的农耕时代对社会的发展曾发挥着极其重要的作用,因此也得以不断传承。

           

在我市中山路中段大南门里瓮城内路西,有一家远近闻名的“打铁铺” — —张家打铁老店,已有六代传人,100 多年的历史。100 多年来,打铁工艺穿越漫长的时光隧道,在浓烈的烟熏火烤中得到了张家人的代代相传。近日,记者走进张家打铁老店,去探访这一然留存在现代生活中的传统工艺。

 

                         张钊工作照

我国冶铁业大约形成于春秋中期 。 战国时期开封作为魏国的首都,冶铁业十分发达。《史记·货殖列传》记载:“ 宛孔氏之先 ,梁(开封)人也 ,用铁冶为业。”历经朝代更替,到清代 开封民间冶铁业较为繁荣。 张家打铁老店始创于公元1829年,前后历经张五中 、张郭成 、张修成 、张春芳 、张守仁 、张红亮六代人 180余年的经营 ,成为享誉开封的手工铁艺名号 。张红亮是张家打铁老店第六代传承人,自7岁就随父亲张守仁打铁。1986年被分配至开封市原冰箱厂锻工车间,开始接触机械化锻工生产。1994年回到家中后,开始经营祖传店铺,并潜心研究传统打铁工艺与现代化机械相结合的打铁技艺。

“ 我们家这门打铁手艺都是祖传的!”说起打铁的历史,张家颇为自豪。他告诉记者,张家老店创始人张五中生于清乾隆五十六年(公元1791年,河南滑县人,嘉庆二十一年(公元1816 年)从老家逃荒来到开封,在大南门里瓮城内一家打铁铺当学徒学习打铁手艺 。清道光九年(公元 1829 年)其子张郭成自立门户创立张家打铁老店 ,铁器上自款“小张”字样。1927年,冯玉祥主豫,张家因工艺精湛 ,第四代传承人张春芳曾为冯玉祥部队打制军刀。新中国建立初期第 五代传承人张守仁接手经营 ,抗美援朝时期张守仁曾亲自打造一批镰刀支援朝鲜人民。

  “听我父亲说,当时开封城这一片儿到处都是打铁的,这两道街密密麻麻全都是,最多时将近千家。”张红亮说,张家打铁老店现在所在的位置,自清代以来一直是开封手工打铁业的聚集之地。张家祖先不忘自己的铁匠身份,继续以打铁为生,后世子孙亦将此作为安身立命的手段,打铁工艺遂在此生根发芽,代代相传。张红亮家族六代从事打铁工作,从第一代开始到现在,手中的铁锤已经敲了 100 多年了。

目前,张家打铁老店仍保持着前店后作的经营传统,在几十平方米的房间里,除了工艺设备和原材料外,随处可见张钊一手敲打出来的产品,产品主要是农用器具和部分生活用品。虽然现在实现了机械化生产,但还是有不少市民对手工制作的农用器具和厨具情有独钟,在市民眼中他们制作的工具经久耐用。

张家打铁老店 100多年来未曾主动推销过自己的产品,都是靠来来往往的老顾客口碑相传。因为质量过硬,清明上河园、大相国寺、中国翰园、山陕甘会馆等开封著名景点以及老字号熟食店,都有张家打铁老店的铁具。2010年 ,张 家 打 铁 老 店 以 家 传 的 淬 火 工 艺 被 评为开封市非物质文化遗产项目,项目名称为“小张传统打铁技艺”。

“别看是敲敲打打,里面还有蛮多学问呢!”张红亮说 ,打铁的流程包括选料、生炉火 烧 、击打、夹钢、淬火、打磨以及后期制作等十几道工序。为了能让记者全面了解如何“化铁块为利器”,他还将整个工艺流程向记者 一 一 进行演示 。 张红亮说 ,铁匠准备打制什么铁器、需要 多大重量 ,事先会进行简单估量。好比打一把菜刀,待火苗上蹿之后,便可以将铁块放入煅烧 。 5分钟 ~6分钟后 ,被烧红的铁块温度达到上千摄氏度,  此时 ,烧红的铁块变软,铁匠用铁夹从火炉中取出,迅速放入打铁机里快速击打,这就是所谓的“趁热打铁”。他说,打铁不仅需要力气,更需要耐心和细致。 加热的火候和时间、击打的角度和力度都有技巧。 凭借 多年积累的 经验 ,张红亮能够清楚地识别出铁具的材质 ,并熟练地把握好击打的力度和手法 。据了解,张 家 打铁老店1989 年开始采用空气锤锻打工艺 ,大大提高了生产效率 。 打成一定形状的方体后 ,便到“ 夹钢 ”环节。 由于铁本身硬度不够,砍到硬物容易出豁口,这就要在刀口上安钢,即所谓的“好钢用在刀刃上”。煅烧也很有讲究,温度低了,钢铁不能熔在一起,菜刀就会开裂、夹层;温度太高 ,钢铁被烧熔变脆 。 这时,经验成了优势 。经验丰富的匠人会根据火炉上飞溅出来的铁星判断出火候;经验不够的 ,可以在煅烧前裹层干泥,可在一定程度上预防烧熔。几经回炉、击打,有了雏形。千万别以为工序结束了,此时,还要再回炉煅烧,然后快速插入冷水中,只听“哧”的一声 ,青烟冒起 。张红亮说,这叫“淬火”,是打铁中最核心的工序之一,因为只有经过迅速冷却,才能大大增强钢的硬度和耐磨性。据介绍,张家打铁老店沿袭家传淬火工艺,煅烧时凭肉眼观察锻件温度,淬火时根据盐分和配料不同,淬出不同硬度的生产用品。张家老店生产的农用加钢锄头、加钢菜刀 、加钢剁刀 、镰刀 、剪刀 、铲子等因淬火工艺独特 、产品质量过硬,深受群众欢迎。

随着机械化生产的发展,往日红火的生意逐渐失去昔日风光,家庭作坊式的打铁也渐渐淡出了市场,和其他民间老手艺人一样,打铁行业也面临着后继乏人的窘况。张红亮已成了为数不多的老铁匠,但他依然在坚守,他希望能将这项民间传统技艺传承下去。在张红亮看来,打铁发不了财,但却是一门手艺。之前家里穷,粮食吃紧的时候,就凭着这打铁的手艺,一家人才渡过了难关。现如今,张红亮致力于将传统手艺与现代机械化生产相结合,尽量减少人力成本,就是想吸引更多的年轻人来传承这门手艺。

“虽说打铁又苦又累 ,但这是祖宗传下来的手艺 。 看到铁坯被打磨成一件件成品 ,心里还是很满足、很自豪的。”张红亮说。他一直致力于提炼打铁文化 ,在他看来打铁是一件小事,但需要时就是一件大事,打出来的器物蕴含着民族的造物精神、智慧和审美艺术。

“我不能让这百年技艺沦为百年记忆。”张红亮说,不管未来怎么样,自己都会用双手紧紧抓住这份“遗产”;同时他也感到十分庆幸,在这条路上能得到家人的认可和陪伴。目前,小张传统铁艺由第七代传承人张钊延续。